TorremaggioreProgetto PerFormare
...lezioni) Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta choux). Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone). Pralineria (realizzazione cioccolatini ripieni e non con decorazione). PASTICCERIA AVANZATA (17,5 ore - 5 lezioni) [...]
Categoria Ristorazione, Ospitalità alberghiera / Settore Formazione e istruzione
PesaroProgetto PerFormare
...lezioni) Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè). Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone). Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, [...]
BresciaProgetto PerFormare
FrattamaggioreProgetto PerFormare
MateraProgetto PerFormare
...vaporiera, forno calore uniforme. PASTA FRESCA: ravioli, tortellini, lasagne, pasta fieno, pappardelle, pasta decorata con foglie. GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni. TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e [...]
GrassobbioProgetto PerFormare
Porto RecanatiProgetto PerFormare
...pesce (preparazione, cottura, conservazione). Pasta fresca ripiena e non (impasto, stesura, taglio, farcitura e conservazione). Carne (scelta materie prime, le diverse cotture, conservazione). Fondi di cottura (carne e pesce), risotti (differenze tra riso, tostatura, bollitura, mantecatura). Selezione delle verdure e [...]
PiacenzaProgetto PerFormare
BariProgetto PerFormare
...lezioni) Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta choux). Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato, al limone e crema chantilly). Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, biscotteria secca, dolci da [...]
LivornoProgetto PerFormare
...vaporiera, forno calore uniforme. PASTA FRESCA: pasta fresca all'uovo, pasta colorata, pasta ripiena di carne e verdura. GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni. TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli [...]
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